රික්ත නයිට්‍රජන් පිරවීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කිරිපිටි ටැංකියේ වාතය මුලින්ම අවසන් වී නයිට්‍රජන් එකවර එයට පුරවා ගැනීමයි. මේ ආකාරයට කිරිපිටි ටැංකියේ ඉතිරිව ඇති ඔක්සිජන් ප්‍රමාණය සියයට 3කට වඩා අඩුය. කිරිපිටි වාතය සමඟ සම්බන්ධ වීම වැලැක්වීමෙන් පසු, කිරිපිටිවල මුල් රසය තබාගෙන ඵලදායී සංරක්ෂණයක් ලබා ගත හැක.

කෙසේ වෙතත්, නයිට්‍රජන් පිරවූ ඇසුරුම රික්ත නොවන ස්වභාවික තත්වයකදී නයිට්‍රජන් වලින් පුරවා ඇත්නම්, ඉතිරි ඔක්සිජන් සියයට 10 ට වඩා වැඩි වන අතර, කිරිපිටි වාතයට සම්බන්ධ බැක්ටීරියා මගින් දූෂණය වීමට වැඩි ඉඩක් ඇත. කිරිපිටි නරක් වනු ඇත.

එබැවින් ආහාර වලට ඔක්සිකාරක හානි වැලැක්වීම සඳහා වඩාත් ඵලදායී ක්‍රමය වන්නේ ඔක්සිජන් ඉවත් කර එය නිෂ්ක්‍රීයව ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමයි. ගෑස්  බෙදා හරින ලද ආහාර නිෂ්පාදනවල නැවුම්බව, අඛණ්ඩතාව සහ ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීමට.

ස්වයංක්‍රීය රික්ත නයිට්‍රජන් ෆ්ලෂ් වායුව  කෑන් මුද්‍රා තැබීමේ යන්ත්‍රය සියලු වර්ගවල වටකුරු විවර කරන ටින්ප්ලේට් කෑන්, ප්ලාස්ටික් කෑන්, ආහාර, පාන වර්ග, ඖෂධ, සහ වෙනත් කර්මාන්ත සඳහා වඩාත් සුදුසුය.