Konzervování je důležitý a bezpečný způsob uchovávání potravin. Vyráběné konzervované potraviny, jako jsou omáčky, fazole, čočka, těstoviny, tuňák, mořské plody, zelenina a ovoce, jsou základními potravinami.

Obecně vakuový stroj na uzavírání plechovek mají dvě funkce

1.snižují obsah kyslíku v nádrži a snižují oxidaci potravin;

2.Jakmile je jídlo uvnitř shnilé a produkuje plyn působením anaerobních bakterií, víko plechovky se vyboulí, což připomíná lidé, že plechovka je rozbitá a nejí.

Proč je po vakuovém utěsnění nutné vložit do retorty?

Sklenice nebo plechovky se zahřívají na teplotu dostatečně vysokou, aby zničily mikroorganismy, které by mohly způsobit zkažení potravin a/nebo onemocnění z potravin. Proces zahřívání také odstraňuje vzduch z produktu a vytváří vakuum. Toto vakuum pomáhá předcházet opětovné kontaminaci škodlivými mikroorganismy.