Konzervovanie je dôležitá a bezpečná metóda na uchovávanie potravín. Vyrábané konzervované potraviny, ako sú omáčky, fazuľa, šošovica, cestoviny, tuniak, morské plody, zelenina a ovocie, sú základom v špajzi.

Všeobecne vákuový stroj na uzatváranie plechoviek majú dve funkcie

1.znižujú obsah kyslíka v nádrži a znižujú oxidáciu potravín;

2.Akonáhle je jedlo vo vnútri zhnité a produkuje plyn pôsobením anaeróbnych baktérií, viečko plechovky sa vydúva, čo pripomína ľudia, že plechovka je rozbitá a nejedia.

Po vákuovom uzavretí, prečo je potrebné ho vložiť do retorty?

Poháre alebo plechovky sa zahrievajú na teplotu dostatočne vysokú na to, aby zničili mikroorganizmy, ktoré by mohli spôsobiť kazenie potravín a/alebo choroby prenášané potravinami. Proces zahrievania tiež odstraňuje vzduch z produktu a vytvára vákuum. Toto vákuum pomáha predchádzať opätovnej kontaminácii škodlivými mikroorganizmami.