کنسرو کردن یک روش مهم و ایمن برای نگهداری مواد غذایی است. کنسروهای تولیدی مانند سس، لوبیا، عدس، پاستا، ماهی تن، غذاهای دریایی، سبزیجات و میوه‌ها جزء اصلی انبارها هستند.

به طور کلی دستگاه آب بندی قوطی خلاء دارای دو کارکرد

1.کاهش اکسیژن در مخزن و کاهش اکسیداسیون غذا؛

2. هنگامی که غذای داخل آن پوسیده شد و تحت تأثیر باکتری های بی هوازی گاز تولید کرد، درب قوطی برآمده می شود، که یادآوری می کند. مردم که قوطی شکسته است و نمی خورند.

بعد از آب بندی در خلاء، چرا باید آن را در Retort قرار دهید؟

شیشه ها یا قوطی ها تا دمای کافی گرم می شوند تا میکروارگانیسم هایی را که می توانند باعث فساد مواد غذایی و/یا بیماری های ناشی از غذا شوند از بین ببرند. فرآیند گرمایش همچنین هوا را از محصول خارج می‌کند و خلاء ایجاد می‌کند. این خلاء به جلوگیری از آلودگی مجدد توسط میکروارگانیسم‌های مضر کمک می‌کند.