ڪائننگ کاڌي کي محفوظ ڪرڻ لاءِ هڪ اهم ۽ محفوظ طريقو آهي. ٺهيل ٿيل کاڌ خوراڪ جهڙوڪ ساس، ڀاڄيون، دال، پاستا، ٽونا، سامونڊي کاڌي، ڀاڄيون ۽ ميوا پينٽري اسٽيپل آهن.

خالي سگ مشين مشين ٻه ڪم آهن

1.ٽينڪ ۾ آڪسيجن جي مواد کي گھٽائڻ ۽ کاڌي جي آڪسيجن کي گھٽائڻ؛

2.جڏهن کاڌو اندران سڙي وڃي ٿو ۽ اينروبڪ بيڪٽيريا جي عمل هيٺ گيس پيدا ٿئي ٿي، ته ڪين جو لڪڙو ڦاٽندو، جيڪو ياد ڏياريندو آهي. ماڻهو جيڪي ڪين ٽٽل آهن ۽ نه کائيندا آهن. ويڪيوم سيل ڪرڻ کان پوءِ ان کي Retort ۾ وجهڻ جي ضرورت ڇو آهي؟

جار يا ڪينن کي ايتري تيز گرمي پد تي گرم ڪيو وڃي ٿو ته جيئن مائڪروجنزمن کي تباهه ڪري سگهجي جيڪي کاڌي جي خراب ٿيڻ ۽/يا کاڌ خوراڪ جي بيماري جو سبب بڻجي سگهن ٿا. گرم ڪرڻ وارو عمل پراڊڪٽ مان هوا کي به خارج ڪري ٿو ۽ هڪ خال پيدا ڪري ٿو. هي خال نقصانڪار مائڪروجنزمن پاران ٻيهر آلودگي کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

After vacuum sealing why it need to put into Retort ?

Jars or cans are heated to a temperature high enough to destroy the microorganisms that could cause food spoilage and/or foodborne illness. The heating process also removes air from the product and creates a vacuum. This vacuum helps prevent recontamination by harmful microorganisms.