કેનિંગ એ ખોરાકને સાચવવા માટેની એક મહત્વપૂર્ણ અને સલામત પદ્ધતિ છે. ઉત્પાદિત તૈયાર ખોરાક જેમ કે ચટણી, કઠોળ, દાળ, પાસ્તા, ટુના, સીફૂડ, શાકભાજી અને ફળો પેન્ટ્રી સ્ટેપલ્સ છે.

સામાન્ય રીતે વેક્યુમ કેન સીલિંગ મશીન બે કાર્ય છે

1.ટાંકીમાં ઓક્સિજનનું પ્રમાણ ઘટાડવું અને ખોરાકનું ઓક્સિડેશન ઘટાડવું;

2.એકવાર અંદરનો ખોરાક સડી જાય અને એનારોબિક બેક્ટેરિયાની ક્રિયા હેઠળ ગેસ ઉત્પન્ન કરે, કેનનું ઢાંકણું ફૂંકાય છે, જે યાદ અપાવે છે લોકો કે ડબ્બો તૂટી ગયો છે અને ખાતા નથી.

વેક્યૂમ સીલીંગ પછી તેને રીટોર્ટમાં શા માટે મૂકવાની જરૂર છે?

જાર્સ અથવા કેનને સૂક્ષ્મજીવોનો નાશ કરવા માટે પૂરતા ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે જે ખોરાકના બગાડ અને/અથવા ખાદ્યજન્ય બીમારીનું કારણ બની શકે છે. હીટિંગ પ્રક્રિયા ઉત્પાદનમાંથી હવાને પણ દૂર કરે છે અને શૂન્યાવકાશ બનાવે છે. આ શૂન્યાવકાશ હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવો દ્વારા પુનઃપ્રાપ્તિને રોકવામાં મદદ કરે છે.