Kaleng minangka cara sing penting lan aman kanggo ngreksa panganan. Panganan kaleng sing diprodhuksi kaya saus, kacang buncis, lentil, pasta, tuna, panganan laut, sayuran lan woh-wohan minangka bahan pokok pantry.

Umum mesin penyegel vakum duwe rong fungsi

1.ngurangi isi oksigen ing tangki lan ngurangi oksidasi pangan;

2.Sawise panganan ing njero bosok lan ngasilake gas ing tumindak bakteri anaerob, tutup kaleng bakal bulge, sing ngelingake wong sing kaleng rusak lan ora mangan.

Sawise sealing vakum, kenapa kudu dilebokake ing Retort ?

Kendi utawa kaleng dipanasake nganti suhu sing cukup dhuwur kanggo numpes mikroorganisme sing bisa nyebabake rusak pangan lan/utawa penyakit sing ditularake panganan. Proses pemanasan uga mbusak hawa saka produk lan nggawe vakum. Vakum iki mbantu nyegah kontaminasi maneh dening mikroorganisme sing mbebayani.