ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാനപ്പെട്ടതും സുരക്ഷിതവുമായ മാർഗ്ഗമാണ് കാനിംഗ്. സോസുകൾ, ബീൻസ്, പയറ്, പാസ്ത, ട്യൂണ, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ നിർമ്മിച്ച ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കലവറയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളാണ്.

സാധാരണയായി വാക്വം കാൻ സീലിംഗ് മെഷീൻ വാക്വം സീലിംഗിന് ശേഷം അത് റിട്ടോർട്ടിൽ ഇടേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട് ?

ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതിനും കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമായേക്കാവുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കാൻ ജാറുകളോ ക്യാനുകളോ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുന്നു. ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് വായു നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു വാക്വം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

After vacuum sealing why it need to put into Retort ?

Jars or cans are heated to a temperature high enough to destroy the microorganisms that could cause food spoilage and/or foodborne illness. The heating process also removes air from the product and creates a vacuum. This vacuum helps prevent recontamination by harmful microorganisms.