Konserwowanie to ważna i bezpieczna metoda konserwowania żywności. Produkowana żywność w puszkach, taka jak sosy, fasola, soczewica, makarony, tuńczyk, owoce morza, warzywa i owoce, to podstawowe produkty w spiżarni.

Ogólnie maszyna do zamykania puszek próżniowych mają dwie funkcje

1.zmniejszają zawartość tlenu w zbiorniku i ograniczają utlenianie żywności;

2.Gdy żywność w środku ulegnie zepsuciu i wydziela gaz pod działaniem bakterii beztlenowych, pokrywa puszki wybrzusza się, co przypomina ludzie, że puszka jest rozbita i nie jedzą.

Po zamknięciu próżniowym, dlaczego należy je wkładać do Retorty?

Słoiki lub puszki podgrzewa się do temperatury wystarczająco wysokiej, aby zniszczyć mikroorganizmy, które mogą powodować psucie się żywności i/lub choroby przenoszone przez żywność. Proces ogrzewania usuwa również powietrze z produktu i wytwarza próżnię. Ta próżnia pomaga zapobiegać ponownemu zanieczyszczeniu szkodliwymi mikroorganizmami.