ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා ටින් කිරීම වැදගත් සහ ආරක්ෂිත ක්‍රමයකි. සෝස්, බෝංචි, පරිප්පු, පැස්ටා, ටූනා, මුහුදු ආහාර, එළවළු සහ පලතුරු වැනි නිෂ්පාදනය කරන ලද ටින් කළ ආහාර පැන්ට්‍රි ප්‍රධාන ආහාර වේ.

සාමාන්‍යයෙන් රික්ත කෑන් මුද්‍රා තැබීමේ යන්ත්‍රය ක්‍රියාකාරී දෙකක් තිබේ

1.ටැංකියේ ඔක්සිජන් ප්‍රමාණය අඩු කර ආහාර ඔක්සිකරණය අඩු කරන්න;

2.ඇතුළත ඇති ආහාර දිරාපත් වී නිර්වායු බැක්ටීරියා ක්‍රියාව යටතේ වායුව නිපදවන විට, කෑන් පියන පිම්බෙන බව මතක් කර දෙයි. කෑන් කැඩිලා කෑම කන්නේ නැති මිනිස්සු.

රික්ත මුද්‍රා තැබීමෙන් පසු එය Retort තුළට දැමිය යුත්තේ ඇයි?

ආහාර නරක් වීමට සහ/හෝ ආහාර බෝවන රෝග ඇති කළ හැකි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කිරීමට තරම් ඉහළ උෂ්ණත්වයකට භාජන හෝ කෑන් රත් කරනු ලැබේ. උනුසුම් ක්‍රියාවලිය නිෂ්පාදනයෙන් වාතය ඉවත් කර රික්තයක් ඇති කරයි. මෙම රික්තය හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විසින් නැවත දූෂණය වීම වැලැක්වීමට උපකාරී වේ.