Kuweka mikebe ni njia muhimu na salama ya kuhifadhi chakula. Vyakula vilivyotengenezwa kwenye makopo kama vile michuzi, maharagwe, dengu, pasta, tuna, dagaa, mboga mboga na matunda ni chakula kikuu.

Kwa ujumla mashine ya kuziba ya kopo la utupu have two function

1.punguza kiwango cha oksijeni kwenye tanki na kupunguza uoksidishaji wa chakula;

2.Mara tu chakula kilicho ndani kinapooza na kutoa gesi kwa kuathiriwa na bakteria anaerobic, kifuniko cha kopo kitavimba, jambo ambalo hukumbusha watu kwamba kopo limevunjwa na hawali.

Baada ya kuziba kwa utupu kwa nini inahitaji kuwekwa kwenye Retort ?

Mitungi au mikebe huwashwa hadi joto la juu vya kutosha kuharibu vijidudu vinavyoweza kusababisha kuharibika kwa chakula na/au magonjwa yatokanayo na chakula. Mchakato wa kuongeza joto pia huondoa hewa kutoka kwa bidhaa na kutengeneza utupu. Ombwe hili husaidia kuzuia kuambukizwa tena na vijidudu hatari.