- 09
- Mar
Чаро консерва бояд дар фишори манфй печонда шавад?
Консервасозӣ як усули муҳим ва бехатари нигоҳдории ғизо мебошад. Хӯрокҳои консерви истеҳсолшуда ба монанди соусҳо, лӯбиёҳо, наскҳо, макаронҳо, тунецҳо, маҳсулоти баҳрӣ, сабзавот ва меваҳо маҳсулоти асосии ошхона мебошанд.
Умуман мошини пломбакунии консерви вакуумй ду вазифа дорад
1.кислородро дар зарф кам мекунад ва оксидшавии ғизоро кам мекунад;
2.Вақте ки ғизо дар дохили он пӯсида мешавад ва дар зери таъсири бактерияҳои анаэробӣ газ ба вуҷуд меорад, сарпӯши банка варам мекунад, ки ин ба хотир меорад. одамоне, ки банка шикаста, намехурад.
Баъд аз мӯҳри вакуумӣ чаро онро ба Retort гузоштан лозим аст?
Кӯзаҳо ё банкаҳо то ҳарорати кофӣ гарм карда мешаванд, то микроорганизмҳоро нобуд созанд, ки метавонанд боиси вайроншавии ғизо ва/ё бемории сироятӣ шаванд. Раванди гармидиҳӣ инчунин ҳаворо аз маҳсулот хориҷ мекунад ва вакуумро ба вуҷуд меорад. Ин вакуум барои пешгирии дубора ифлосшавии микроорганизмҳои зараровар кӯмак мекунад.