Ang pag-can ay isang mahalaga at ligtas na paraan para sa pag-iimbak ng pagkain. Ang mga ginawang de-latang pagkain tulad ng mga sarsa, beans, lentil, pasta, tuna, pagkaing-dagat, gulay at prutas ay pantry staples.

Sa pangkalahatan vacuum can sealing machine may dalawang function

1.bawasan ang nilalaman ng oxygen sa tangke at bawasan ang oksihenasyon ng pagkain;

2. Kapag ang pagkain sa loob ay bulok at gumagawa ng gas sa ilalim ng pagkilos ng anaerobic bacteria, ang takip ng lata ay umbok, na nagpapaalala mga tao na ang lata ay nabasag at hindi kinakain.

Pagkatapos ng vacuum sealing bakit kailangan itong ilagay sa Retort ?

Ang mga garapon o lata ay pinainit sa isang temperatura na sapat na mataas upang sirain ang mga microorganism na maaaring magdulot ng pagkasira ng pagkain at/o foodborne na sakit. Ang proseso ng pag-init ay nag-aalis din ng hangin mula sa produkto at lumilikha ng vacuum. Ang vacuum na ito ay nakakatulong na maiwasan ang muling pagkontamina ng mga nakakapinsalang microorganism.