Konservalash oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning muhim va xavfsiz usuli hisoblanadi. Suslar, loviya, yasmiq, makaron, orkinos, dengiz mahsulotlari, sabzavot va mevalar kabi ishlab chiqarilgan konservalar oshxonaning asosiy mahsulotidir.

Umuman olganda vakuumli idishni yopish mashinasi ikkita funktsiyaga ega

1.tankdagi kislorod miqdorini kamaytirish va oziq-ovqat oksidlanishini kamaytirish;

2.Ichkaridagi oziq-ovqat chiriganidan keyin va anaerob bakteriyalar ta’sirida gaz hosil bo’lgandan so’ng, banka qopqog’i bo’rtib boradi, bu esa eslatib turadi. odamlar konserva singan va yemaydilar.

Vakuumli muhrlangandan keyin nima uchun uni Retortga qo’yish kerak?

Idishlar yoki bankalar oziq-ovqatning buzilishiga va/yoki oziq-ovqat yuqadigan kasalliklarga olib kelishi mumkin bo’lgan mikroorganizmlarni yo’q qilish uchun etarlicha yuqori haroratgacha isitiladi. Isitish jarayoni mahsulotdagi havoni ham olib tashlaydi va vakuum hosil qiladi. Ushbu vakuum zararli mikroorganizmlar tomonidan qayta ifloslanishning oldini olishga yordam beradi.