Đóng hộp là một phương pháp quan trọng và an toàn để bảo quản thực phẩm. Thực phẩm đóng hộp được sản xuất như nước sốt, đậu, đậu lăng, mì ống, cá ngừ, hải sản, rau và trái cây là những mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn.

Nói chung máy đóng hộp chân không có hai chức năng

1.giảm hàm lượng oxy trong bể và giảm quá trình oxy hóa thực phẩm;

2.Khi thực phẩm bên trong bị thối và tạo ra khí dưới tác động của vi khuẩn kỵ khí, nắp hộp sẽ phồng lên, điều này nhắc nhở người ta bảo lon vỡ không ăn được.

Sau khi hút chân không tại sao cần cho vào Retort?

Lọ hoặc lon được đun nóng đến nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt các vi sinh vật có thể gây hư hỏng thực phẩm và/hoặc bệnh do thực phẩm. Quá trình làm nóng cũng loại bỏ không khí khỏi sản phẩm và tạo ra chân không. Chân không này giúp ngăn ngừa sự tái nhiễm của các vi sinh vật có hại.